Dat vleugje mysterie en vreugde
Waarom we pozzetti-freezers gebruiken
Ik ben geen Italiaanse, maar ik werd al vroeg verliefd op gelato.
Als kind in Buenos Aires waren de beste ijssalons altijd Italiaans. Ik herinner me dat ik voor de toonbank stond, me afvragend welke magie er schuilging onder die ronde metalen deksels. Je kon de smaken niet zien, maar je voelde dat er iets bijzonders op je wachtte. Dat is het pozzetti-systeem.
Het is een oude traditie, ontstaan in de Italiaanse Alpen, waar ijs vroeger ondergronds werd bewaard om het vers te houden. Vandaag de dag werkt het pozzetti-meubel nog steeds volgens dat principe: elke smaak zit in een afgesloten pot, beschermd tegen lucht, licht en temperatuurschommelingen.
Wij kiezen voor pozzetti omdat we geloven dat goede gelato die zorg verdient. Het houdt elke batch romig en vol van smaak, van het eerste tot het laatste bolletje. En ja, het brengt nog steeds dat vleugje mysterie en vreugde—precies zoals toen ik klein was.
We denken graag dat je, telkens wanneer je zo’n deksel optilt, een klein moment van geluk opent.